Що таке фіш-н-чіпс та як його правильно готувати: рецепт

Фіш-н-чіпс традиційна їжа, яку можна зустріти на вулицях Лондона. Як приготувати вдома справжній британський фаст-фуд — далі у матеріалі.

Фіш-н-чіпс – страва з риби у клярі обсмаженої у фритюрі з картоплею фрі.

Фіш-н-чіпс вважається неофіційною національною англійською стравою і є складовою англійської кухні. Походження страви губиться в століттях, але заведено вважати, що національною стравою Британії вона стала у 1860-х роках.

Можливо, його складові потрапили до Англії різними шляхами: картопля фрі з Франції, а риба — звичний місцевий продукт. Основою його успішного просування були маленькі сімейні підприємства, які традиційно продавали різні харчі на вулицях Лондона та інших великих міст Північної Англії.

Перший англійський фаст-фуд зазвичай їли у вечері в п’ятницю, а популяризувалась фіш-н-чіпс, як їжа заводських трударів.

Рецепт фіш-н-чіпс


Інгредієнти:
– 4 шт. картоплі;
– 400 г риби минтай;
– 2 лимони;
– 15 г сушеного кропу;
– олія для фритюру;
– 1 яйце;
– 50 мл пива;
– 50 г борошна;
– 50 г крохмалю;
– сіль.

Ретельно помийте картоплю, почистіть від шкірки та залишіть у воді на 20 хвилин. Наріжте картоплю скибочками, як на фрі та викладіть на паперовий рушник.
Налийте 400-500 мл олії у каструлю та нагрійте фритюр до 180 градусів.
Для кляру змішайте борошно з сіллю, крохмалем та влийте холодне пиво – перемішайте. Додайте до кляру яйце та трішки лимонного соку та перемішайте до однорідної маси, щоб не було грудочок.
Рибу збризніть лимонним соком, натріть сухим кропом та обваляйте в клярі. Обсмажте рибу у фритюрі до золотистої скоринки близько 3 хвилин. Готову рибу викладіть на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Нарізану картоплю обсмажте у фритюрі та подавайте разом з рибою та шматочками лимона. Смачного!