Может ли быть здоровой переработанная еда и как сохранить полезные вещества в продуктах

В Центре общественного здоровья рассказали может ли быть полезной еда после обработки и как не потерять все полезные вещества рациона. 

Об этом сообщила пресс-служба ЦОЗ в Facebook.

По словам врачей, чем больше раз продукт обрабатывался, прежде чем попасть в тарелку, тем меньше в нем пользы. А обработка на 4 и 5 стадиях может даже навредить здоровью.

«UPF (ультрапереработанные пищевые продукты) в авторитетных источниках все чаще упоминается как эквивалент нездорового питания. К ним относим: хлеб и кондитерские изделия, сладкие напитки и соки, колбасы и мясные изделия. Этот список можно расширять на большинство того, что нам предлагают в супермаркетах, — говорится в сообщении. 

В ЦОЗ добавили, что такая еда сейчас занимает значительное место в рационах по всему миру, что плохо сказывается на здоровье людей. Факторы риска, связанные с питанием, являются причиной примерно 11 миллионов смертей от неинфекционных заболеваний (НИЗ) (22% всех смертей среди взрослых) и 15% потерянных лет жизни из-за инвалидности (DALY) в мире.

Основными причинами смерти, связанной с диетой, являются сердечно-сосудистые заболевания и диабет типа 2.

Чтобы потреблять обработанную, но здоровую и полезную пищу Центр советует придерживаться таких простых правил:

Выбирайте только цельнозерновые крупы: гречку, овсянку, пшено и т.д. и откажитесь от ультрапереработанных круп, таких как манка и белый шлифованный рис.
Предпочитайте хлеб с отрубями или на основе цельнозерновой муки. То же самое касается макарон;
Замороженные овощи и фрукты полезнее консервированных. Чтобы не потерять витамины, отваривайте их в небольшом количестве воды, закрытые крышкой и не более 10 мин;
Мясо для шашлыков и стейков маринуйте в домашних условиях. Выбирайте здоровые способы приготовления: тушение, варка, запекание.
И не забывайте:

Вместо лишней соли спрысните пищу лимонным соком;
Добавляйте только полезные масла;
Лучший перекус — свежие или немного подсушенные орехи;
Ешьте свежие овощи и фрукты каждый день;


Напомним, ранее украинцам объяснили, чем опасен избыток соли в рационе и как его избежать.

Также мы писали, что в МОЗ объяснили, чем вреден «свободный сахар и что дарить вместо сладостей.