Чем может быть опасна вяленая и сушеная рыба в Украине — Минздрав

Во вторник, 20 июля, в Министерстве здравоохранения Украины рассказали, чем может быть опасна вяленая или сушеная рыба. 

Об этом сообщает пресс-служба «Центра общественного здоровья» на своей странице в Facebook.

«Потому что она может нести опасность для жизни — ботулизм», — рассказали в Минздраве, добавив, что в теплое время года спрос на вяленую или сушеную рыбу растет.

В связи с этим растут и случаи отравлений этим продуктом, к сожалению, и с летальным финалом. 

«Ботулизм — это пищевая интоксикация, обусловленная потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Возбудитель размножается в анаэробном состоянии (без кислорода), и при неправильных условий хранения или транспортировки», — напомнили в ЦОЗ.

В частности, вяленая и сушеная рыба очень часто становится «домом» для размножения токсинов, и вот почему:

  • такая рыба не проходит термическую обработку, а ботулотоксин погибает только при кипячении в течение 10-15 минут;
  • может быть заражена в естественных условиях, поскольку резервуаром инфекции является песок или речной ил;
  • соление состоялось уже после образования токсина, ведь соль не убивает токсин, а только подавляет размножение инфекции;
  • потребителю неизвестно о некачественных условия хранения или транспортировки: длительное хранение раненой рыбы на грунте, перевозки навалом, без тары.

«Даже если вам трудно удержаться от соблазна приобрести вяленую или сушеную рыбу на пляже или рынке, вспомните этот пост и отдайте предпочтение проверенным продуктам», — подвели итог в Минздраве.

Скриншот: facebook.com/phc.org.ua

Ранее «Страна» сообщала, сколько украинцев заболели ботулизмом и умерли от него в этом году. По данным МОЗ, сразу 43 человека, в том числе один ребенок, заболели ботулизмом в Украине за первые пять месяцев 2021 года. Для шестерых из них болезнь стала смертельной. 

Также напомним, что после праздников в Украине обнаружили сразу пять случаев опасного ботулизма. Данные случаи были зафиксированы в Кировоградской, Одесской и Львовской областях.

admin

Добавить комментарий